سیر؛ راهی تازه برای حفظ قدرت عضلات در سالمندی؟

نویسنده: علیرضا نیک نام (متخصص فیزیولوژی ورزشی)

این مقاله برگردان شده مختصری از مطالعه ای منتشر شده در مجله Cell Metabolism در سال ۲۰۲۶ می باشد

مقدمه

آیا سیر واقعاً می‌تواند کلید جوانی عضلات باشد؟ در حالی که دهه‌هاست از سیر به عنوان یک ابرغذا یاد می‌شود، دانشمندان به‌تازگی کشف کرده‌اند که یک ترکیب خاص در سیر کهنه، از مسیری کاملاً غیرمنتظره و با درگیر کردن مغز و بافت چربی، به حفظ قدرت عضلانی در دوران سالمندی کمک می‌کند. در این مقاله، به بررسی این یافته علمی جدید می‌پردازیم که نشان می‌دهد چگونه سنت و مدرنیته برای مقابله با یکی از بزرگترین چالش‌های پیری، یعنی تحلیل عضلات، در کنار هم قرار می‌گیرند.

کلمات کلیدی: سیر، عضلات، پیری، جوانی

سیر؛ راهی تازه برای حفظ قدرت عضلات در سالمندی؟

پژوهش تازه‌ای نشان می‌دهد ترکیبی طبیعی موجود در سیر کهنه ممکن است به حفظ عملکرد عضلات در دوران سالمندی کمک کند؛ آن هم از مسیری که دانشمندان انتظارش را نداشتند. این یافته می‌تواند در آینده به توسعه روش‌های جدیدی برای مقابله با ضعف عضلانی مرتبط با افزایش سن منجر شود.

ضعف عضلات یکی از مشکلات رایج سالمندی است که کیفیت زندگی افراد را کاهش می‌دهد و خطر زمین خوردن، کاهش تحرک و وابستگی را افزایش می‌دهد. اکنون گروهی از پژوهشگران از دانشگاه واشنگتن و چند مرکز علمی در ژاپن، ترکیبی گوگرددار به نام «S1PC» را در عصاره سیر کهنه بررسی کرده‌اند؛ ترکیبی که ظاهرا قادر است زنجیره‌ای از واکنش‌های زیستی را در بدن فعال کند.

بر اساس نتایج این تحقیق که در نشریه علمی Cell Metabolism منتشر شده، این ماده به‌جای اثرگذاری مستقیم بر عضلات، ابتدا روی بافت چربی تاثیر می‌گذارد. پژوهشگران دریافتند که «S1PC» در چربی سفید بدن پروتئینی به نام «LKB1» را فعال می‌کند. این اتفاق باعث افزایش ترشح پروتئینی دیگر به نام «eNAMPT» به جریان خون می‌شود.

دانشمندان توضیح می‌دهند که «eNAMPT» نقش مهمی در تولید ماده‌ای به نام «+NAD» دارد؛ مولکولی حیاتی که در تامین انرژی سلول‌ها نقش اساسی ایفا می‌کند. سطح «+NAD» با بالا رفتن سن کاهش می‌یابد و همین موضوع یکی از عوامل افت عملکرد سلولی و عضلانی در سالمندی به شمار می‌رود.

اما بخش جالب ماجرا به مسیر عملکرد این ترکیب مربوط می‌شود. پژوهشگران متوجه شدند پروتئین «eNAMPT» پس از ورود به خون، به هیپوتالاموس در مغز می‌رسد؛ بخشی که وظیفه تنظیم دمای بدن، متابولیسم و برخی عملکردهای حیاتی را بر عهده دارد. سپس مغز از طریق سیستم عصبی، پیام‌هایی به عضلات ارسال می‌کند که در نهایت باعث حفظ عملکرد بهتر عضلات می‌شود.

برای بررسی عملی این موضوع، محققان به موش‌های سالمند به مدت هشت ماه ترکیب «S1PC» دادند. نتایج نشان داد این حیوانات نسبت به گروه کنترل، قدرت عضلانی بیشتری داشتند و برخی نشانه‌های ضعف ناشی از افزایش سن در آن‌ها کاهش پیدا کرده بود.

مکانیزیم های تاثیر سیر بر عملکرد عصبی عضلانی در پیری

نکته مهم این است که حجم عضلات موش‌ها افزایش پیدا نکرد، اما عملکرد عضلات بهبود یافت. به گفته پژوهشگران، این موضوع نشان می‌دهد تاثیر این ترکیب احتمالا بیشتر بر کیفیت عملکرد عضله است تا رشد حجمی آن.

در بخش دیگری از آزمایش، دانشمندان مسیر انتقال پیام‌های عصبی را مسدود کردند. پس از این کار، اثرات مثبت «S1PC» تقریبا از بین رفت؛ موضوعی که نقش کلیدی ارتباط میان بافت چربی، مغز و سیستم عصبی را در این فرآیند تایید می‌کند.

پژوهشگران همچنین در آزمایشی محدود روی افراد میانسال مشاهده کردند که مصرف یک دوز از این ترکیب باعث افزایش سطح پروتئین «eNAMPT» در بدن شد. با این حال هنوز مشخص نیست که آیا این تاثیر در بلندمدت می‌تواند به بهبود واقعی قدرت عضلات در انسان منجر شود یا خیر.

با وجود این، نتایج اولیه این مطالعه امید تازه‌ای برای توسعه روش‌های طبیعی و نوین در مقابله با ضعف عضلانی دوران سالمندی ایجاد کرده است؛ مشکلی که با افزایش میانگین سن جمعیت جهان، اهمیت آن روزبه‌روز بیشتر می‌شود.

رفرنس

Garlic-derived metabolite activates LKB1, promotes adipose eNAMPT secretion, and improves age-related muscle function via hypothalamic signaling. https://doi.org/10.1016/j.cmet.2026.04.006